По итогам конкурса первое место заняла повар школы № 32 Ольга Резонова. На новогодний стол победительница предложила блюдо под названием «Царь-рыба». Для него можно взять любую рыбу. Аккуратно отделить мясо от кожи и извлечь кости, при этом не повредив шкурку и голову. Затем подготовить фарш из филе рыбы и свинины. По вкусу можно добавить специи, орешки (у Ольги это были фисташки), любые овощи, например, обжаренные лук и морковь. Полученной начинкой нафаршировать шкуру рыбы и запекать в духовке около 10 минут. Оформить готовое блюдо можно в соответствии со своими представлениями о прекрасном.

Серебряный призер конкурса Константин Воробьев, повар школы № 28, также выбрал морскую тематику. Для школьного меню он приготовил зразы «По-флотски» из двух видов рыбы. Если вы в точности повторите его рецепт, выход продукта составит 320 г (4 порции).

Вам понадобится:

для фарша:

филе минтая – 120 г;

филе горбуши – 120 г;

овощи пассерованные:

лук – 40 г,

морковь – 40 г;

хлеб пшеничный – 20 г;

молоко 2,5% – 20 г;

яйцо–1 шт.;

соль – по вкусу;

сухари панировочные;

для начинки:

яйцо – 4 шт.

Рецепт

Через мясорубку нужно пропустить рыбу, пассированные овощи и предварительно замоченный в молоке хлеб. Как следует перемешать, добавить соль. Из готового фарша сформировать лепешку, в середину ее положить яйцо. Края лепешки соединить, придав зразе вид кирпичика. Затем обвалять в панировочных сухарях и уложить на противень швом вниз. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Подавать с любимым гарниром.

В весеннее меню школьников планируется добавить овощной суп-пюре с сыром и фрикадельками из мяса птицы от Натальи Краевой, повара школы № 56, получившей приз зрительских симпатий. Количество продуктов в рецепте рассчитано на 4 порции.

Вам понадобится:

морковь – 80 г;

лук – 80 г;

сливочное масло – 40 г;

вода – 720 мл;

филе куриное – 120 г;

сыр плавленый – 120 г;

зелень (свежая или сушеная) – 5 г.

Рецепт

Поджарить до мягкости на сливочном масле нарезанные: кубиками – лук и соломкой – морковь. Готовые овощи измельчить с помощью блендера в пюре.

Пропустить куриное филе через мясорубку, добавить соль и сформировать фрикадельки. Сварить их в кипящей воде, вынуть из кастрюли и оставить в небольшом количестве бульона дожидаться следующего этапа.

Вскипятить воду и положить в нее протертые овощи и плавленый сыр. После того как сыр расплавится, в суп выкладывают готовые фрикадельки, добавляют соль и зелень, затем варят еще пять минут. Суп-пюре подают с сухариками или гренками.